Wir untersuchen, wie Pflanzen robuster gegen Hitze und Schädlinge werden und gesünder wachsen, Tiere artgerecht gehalten, und Lebensmittel haltbarer und nahrhafter werden, indem wir natürliche Zutaten clever nutzen.
GESUNDE, ROBUSTE PFLANZEN
Nährstoffreiche Pflanzen, die widerstandsfähig gegenüber Hitze, Trockenheit und Schädlingen sind, bringen wir auf die Überholspur. Purpurweizen enthält z. B. gesunde Farbstoffe, die Herz und Zellen schützen. Heimische Hülsenfrüchte liefern wertvolles Eiweiß, und leckeres Gemüse wird fit gemacht für den nachhaltigen biologischen Anbau im großen Stil.
MILCH, KÄSE UND PFLANZLICHE ALTERNATIVEN
Die Verbesserung von Tierwohl und Tiergesundheit steht bei uns im Fokus. So entstehen gesunde und schmackhafte Produkte mit modernen High-Tech-Verfahren. Gleichzeitig entwickeln wir vegane Käse- und Wurstalternativen, die in Geschmack, Textur und Nährwert dem tierischen Original sehr nahekommen. Dafür nutzen wir auch wertvolle Nebenprodukte und setzen Mikroorganismen ein, um Vitamin B12 bereitzustellen.
NACHHALTIGE GENUSSMITTEL
Apfelsaft, Bier, Wein und Honig profitieren von robusten Pflanzen und innovativen Verarbeitungstechniken. Moderne Technologien und gezielte Sortenwahl sichern Qualität, Haltbarkeit und Nährstoffdichte. Streuobstwiesen werden klimaresilient gepflegt, Reben und Hopfen gezielt widerstandsfähiger gezüchtet und Honigbienen unterstützt.
INNOVATIONEN NATÜRLICHER LEBENSMITTEL
Von Rote-Bete-Granulat bis zu pflanzlichen Emulgatoren entwickeln wir natürliche Zutaten ganz ohne Chemie. Saponine aus pflanzlichen Nebenprodukten sorgen als Emulgatoren oder Schaummittel für stabile, cremige und haltbare Lebensmittel, wie Eis oder Dressings. Damit werden Nebenströme wertvoll genutzt und neue, gesunde Produkte geschaffen.
FORSCHUNG AUF DEN ZWEITEN BLICK
Selbst bei Kennzeichnungen wie dem Nutri-Score steckt Hohenheimer Wissen drin: Mit Eye-Tracking analysieren wir, wie Verbraucher:innen Informationen wahrnehmen und wie Kennzeichnungen ihnen helfen können, sich schneller für gesündere Lebensmittel zu entscheiden.
