BallanceID - Ballaststoffangereicherte texturierte pflanzliche Menübestandteile (TMC) – Integrativer Designansatz für Entwicklung und Einsatz innovativer Produkte nach bioökonomischen Nachhaltigkeitskriterien
Besonders in der Gemeinschaftsverpflegung für vulnerable Gruppen wie ältere Personen oder Kranke, etwa im Carecatering, ist eine gesunde Ernährung und somit eine hohe Ballaststoffzufuhr bei gleichbleibend hoher sensorischer Qualität entscheidend. Unser Lösungsansatz sind innovative "Textured Meal Components" (TMCs), die als vollwertige pflanzenbasierte und ballaststoffangereicherte Menükomponenten entwickelt werden.
Laufzeit: 15. November 2025 - 14. Mai 2028
Fördergeber:innen: Das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH)
Fördersumme: 2.096.455,03 €
Ansprechpartnerin: Philipp Scheurich
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